Soep met zeewier
Laminaria wortel gerecht
StF2017 Voorgerecht met priemwier.jpg
StF2017 hoofdgerecht met viltwier.jpg
« »

3DOC

Nieuws
27 MEI 2017
3DOC
Deze week zond 3DOC een documentaire uit over NOMA, een restaurant in Kopenhagen dat een aantal malen is uitgeroepen tot
's werelds beste restaurant

Bij Noma werken ze alleen met Scandinavische en seizoensingrediënten. Omdat je ook in die contreien zeewier aantreft maken ze in de keuken regelmatig gebruik van zeewier en de vele mogelijkheden die het biedt. Zo hebben ze gepekeld zeewier.  Zeewier heeft een uitgesproken umami smaakbeleving en een van de chefs heeft met oa zeewier een umami bol gemaakt die zeer in de smaak viel. 

Bekijk wat zich afspeelt in de keuken van NOMA op


TERUG!